Món ngon

Bật mí cách làm chân giò hầm thuốc bắc thơm ngon, chuẩn vị

Chân giò hầm thuốc bắc không chỉ là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng mà cách làm chân giò hầm thuốc bắc cũng rất đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm tìm. Chính vì thế mà món ăn này thường được sử dụng trong những bữa ăn gia đình hoặc trong các mâm cỗ. Vậy cụ thể món ăn này gồm những nguyên liệu gì? Có bí quyết nào để nấu ăn ngon? Cùng theo dõi ngay bài viết của Meraden Grand để tìm kiếm câu trả lời.

Chân giò hầm thuốc bắc có tác dụng gì?

Chân giò hầm thuốc bắc là món ăn truyền thống bắt nguồn từ người Hoa, đến nay đã phổ biến và sử dụng rộng rãi trong bữa ăn gia đình. Món ăn này có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe từ phụ nữ sau sinh đến những người già, người mới ốm dậy. Tác dụng cụ thể như thế nào thì chúng tôi sẽ chỉ ra ngay sau đây:

Chan giao ham thuoc bac

  • Chân giò là một trong những bộ phận có giá trị dinh dưỡng nhất, có tác dụng bổ huyết , cung cấp vitamin A, B.
  • Những người bị suy nhược thần kinh, mất ngủ khi ăn chân giò sẽ ăn ngon, ngủ tốt hơn.
  • Ngoài ra, chất keo trong chân giò giúp cho da trở nên căng mịn, tăng độ đàn hồi và chống lão hóa.
  • Đối với phụ nữ sau sinh ăn chân giò có thể bổ sung sắt, các loại vitimin giúp cơ thể mau chóng hồi phục.
  • Các vị thuốc bắc gồm kỳ tư, táo tàu, … rất tốt cho những người suy nhược cơ thể, mới ốm dậy.

Nguyên liệu làm chân giò hầm thuốc bắc

Chọn nguyên liệu để chế biến đầy đủ bao gồm

  • Chân giò heo: 1 cái khoảng 600gr
  • Thuốc bắc :1 gói ( các tiệm thuốc bắc, siêu thị hay chợ đều có)
  • Nấm hương: 100gr
  • Củ năng: 150gr
  • Hạt sen tươi: 100gr
  • Bạch quả tươi: 50gr
  • Lá quế, ngò rí
  • Hành tím: 3 củ
  • Dừa tươi: 1 trái
  • Nước cốt hành tím: 2 muỗng
  • Các loại gia vị nêm nếm như bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, nước tương…

Nguyen lieu lam chan gio ham thuoc bac

Lưu ý: Công đoạn chọn nguyên liệu khá quan trọng trong việc chế biến món ăn vì thế khi mua chân giò thì bạn cần phải nhớ nguyên tắc như sau:

  • Nên tìm chân giò mới, còn tươi, không có dấu hiệu bị bốc mùi
  • Nên lựa đoạn chân có nhiều gân, khi hầm sẽ ngon hơn. 
  • Chọn chân giò phía trước vì phần này nhiều thịt, ít mỡ, phần xương ống cũng nhỏ hơn.
  • Nên chọn giò có phần nạc và mỡ mức độ vừa phải để khi hầm xong ăn đỡ ngán.

>> Xem thêm: Cách làm bạch tuộc nhúng mẻ

Cách làm chân giò hầm thuốc bắc

1. Bước 1: Sơ chế giò heo

– Giò heo sau khi mua về bạn cần cần cạo hết phần lông và biểu bì còn sót lại trên da. Phần móng giò cần cọ cho sạch sẽ hoặc sử dụng dao để tách móng. Dùng muối trắng chà rửa để khử mùi hôi trên thịt.

– Dùng đèn khò khò cháy sém lớp da chân giò. Nếu không có đèn khò bạn có thể dùng giấy bạc bọc quanh chân giò rồi đem nướng trên bếp ga.

So che gio heo

– Mang chân giò đi rửa sạch dưới vòi nước để làm sạch lớp muội vàng vừa khò hay nướng xong rồi để ráo nước.

– Chặt chân giờ thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho giò vào một cái âu lớn cùng với 2 muỗng canh nước cốt hành tím, nửa muỗng canh bột ngọt, nửa muống muối trộn đều và ướp trong vòng 10 phút.

2. Bước 2: Sơ chế các loại thuốc bắc

  • Gói thuốc bắc mới mua về sẽ rất khô và cứng bạn mang ngâm với nước ấm cho nở rồi rửa lại cho sạch bụi và để ráo.
  • Củ năng mang đi gọt vỏ rửa sạch rồi cắt làm đôi.
  • Nấm hương ngâm với nước ấm cho nhanh nở, bỏ gốc rồi rửa sạch để ráo.
  • Hạt sen khô mang ngâm cho nở rồi rửa sạch. Nếu dùng hạt sen tươi để nấu thì bỏ tim rửa sạch rồi để ráo.
  • Bạch quả rửa qua với nước để sạch bụi.
  • Hành tím mang nướng cho thơm rồi rửa sơ qua cho hết phần xém cháy.

3. Bước 3: Hầm chân giò cùng với thuốc bắc

Cho phần thịt đã ướp gia vị vào nồi áp suất. Dừa tươi chặt lấy nước và đổ vào chân giò cùng các vị thuốc bắc, nấm hương, thảo quả, hành tím nướng. Bạn nêm thêm một ít muối và bột ngọt, đậy nắp và hầm trong vòng 20 phút.

Ham chan gio voi thuoc bac

Sau 20 phút, bạn mở nắp nồi và cho các loại rau củ còn lại, đổ thêm vào nồi 800ml nước, cho tất cả các loại còn lại vào hầm tiếp. Nêm nếm gia vị, nước tương sao cho vừa ăn rồi tiếp tục hầm đến khi thịt và các loại củ mềm là được.

4. Bước 4: Trình bày và thưởng thức

  • Giò sau khi hầm xong múc ra tô rắc thêm hành ngò, lá quế cho đẹp mắt.
  • Có thể ăn chân giò hầm thuốc bắc cùng cơm trắng, bánh mì hoặc bún.

– Yêu cầu thành phẩm:

  • Giò và các loại củ mềm, miếng nhỏ vừa ăn.
  • Có màu nâu của thuốc bắc, gia vị thấm đều chân giò.

Kết luận

Chân giò hầm thuốc bắc có giá trị dinh dưỡng rất cao nên thường dùng để bồi bổ cơ thể. Cách làm chân giò hầm thuốc bắc cũng vô cùng đơn giản tuy nhiên khi nấu thì bạn cần phải tuân thủ các bước nấu và chọn nguyên liệu để món ăn thêm tròn vị.

Chúc các bạn thành công với cách nấu chân giò hầm thuốc bắc mà chúng tôi chia sẻ!