Ca keo nuong muoi ot
Món ngon

Hướng dẫn cách làm cá kèo nướng muối ớt thơm ngon tại nhà

Cá kèo nướng muối ớt là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, có vị cay nồng của ớt nên được nhiều cánh mày râu yêu thích và thường lựa chọn làm món nhậu nhâm nhi trong các cuộc hội ngộ. Tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này tại nhà, cách làm cá kèo nướng muối ớt sẽ được meradengrand.com hướng dẫn ngay sau đây.

Nguyên liệu làm món cá kèo nướng muối ớt

Để có món cá kèo nướng muối ớt hấp dẫn các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • Cá kèo: 500 gr
  • Muối hạt: 50 gr
  • Ớt hiểm: 3 quả
  • Các loại gia vị nêm nếm như nước mắm, đường, dầu ăn, hạt nêm…
  • Cá loại rau sống ăn kèm như rau răm, rau đắng
  • Đậu phộng rang giã nhuyễn

Nguyen lieu lam ca keo nuong muoi ot

Lưu ý: Cá kèo nên lựa loại tươi ngon, nếu mua các có sẵn ở siêu thị nên chú ý hạn sử dụng. Cá kèo tươi sẽ làm cho quá trình nướng dễ dàng hơn, thịt các chắc và ngọt.

>> Xem thêm: Cách làm chân giò hầm thuốc bắc

Cách làm cá kèo nướng muối ớt

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Pha 1 ít muối trắng vào 1 cái thau, sau đó cho cá kèo vào sửa nhẹ nhàng để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Một số người còn áp dụng cách làm sạch bằng tro bếp, hoặc pha hỗn hợp muối và giấm để loại mùi. Tuy nhiên bước này chỉ nên thao tác nhẹ nhàng bởi da cá kèo rất mỏng, dễ bị tuột, nướng lên sẽ không đẹp mắt
  • Rau ăn sống nhặt sạch, ngâm muối loãng. Sau đó rửa sạch với nước nhiều lần rồi vớt ra để ráo nước. 

2. Bước 2: ướp cá kèo

Cho cá kèo vào một cái thau nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt và mang giã nát cùng với 1 muỗng muối tinh, cho thêm 1 muỗng canh đường, một muỗng canh dầu ăn, nửa muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê bột ngọt. Cho tất cả hỗn hợp vào cá và trộn đều. ướp các trong vòng 20 phút để cá ngấm gia vị.

3. Bước 3: Nướng cá kèo

Cach lam ca keo nuong muoi ot

Khi thấy than hoa nóng và đỏ lửa thì bắc vỉ nướng lên. Dùng que nướng cắm vào cá từ miệng đến thân khoảng 2/3 để dễ trở khi nướng. Sắp cá kèo vừa ướp lên vỉ nướng. Để cá không bị dính vào vỉ nướng cần bôi dầu ăn lên mặt cá. Trở mặt cá liên tục để không bị khét. 

4. Bước 4: Trình bày món ăn và thưởng thức

Cá sau khi đá nướng chín thì cho ra đĩa, trang trí thêm các loại rau củ cho đẹp mắt. Rắc một ít đậu phộng rang lên để món cá kèo thơm ngon hơn. 

Cá kèo nướng có thể thưởng thức cùng các loại rau sống và chấm nước sốt dành riêng cho món này.

Yêu cầu thành phẩm:

  • Cá kèo chín vàng đều và không bị cháy cũng không bị khô
  • Cá có mùi thơm hấp dẫn, không quá mặn và cay.
  • Gia vị thấm đều cá không bị chỗ mặn chỗ nhạt.

Cách pha nước chấm cá kèo nướng muối ớt

Nước chấm cá kèo nướng muối ớt ngon nhất vẫn là nước mắm me. Vị thanh thanh của me chín, pha lẫn vị mặn mặn ngọt ngọt của nước mắm sẽ làm cho bát nước chấm trở nên đậm đà thơm ngon hơn. 

Cách làm nước mắm chấm cá kèo nướng muối ớt đơn giản như sau:

Nuoc cham ca keo nuong muoi ot

1. Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt me: 50 gr
  • Nước sôi: 150 ml
  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Gừng: 1 đoạn miếng nhỏ vừa đủ dùng

2. Bước 2: sơ chế me và nguyên liệu

  • Cho me vào một cái tô, trộn với 4 muỗng canh nước sôi rồi dùng muỗng tán đều hỗn hợp. Sau khi thu được hỗn hợp sền sệt, với bỏ phần hạt me ra.
  • Gừng cạo sạch vỏ, lấy 2 đến 3 lát nhỏ. Lưu ý lượng gừng lấy ít, đủ dùng, nếu nhiều qua mùi gừng có thể lấn át hết mùi thơm của me. Mang gừng giã nhuyễn và vắt bớt nước cốt

3. Bước 3: nấu nước sốt chấm me

Cho hỗn hợp me chín vừa lọc lên bếp đun với lửa nhỏ. Nước me vừa nóng, lăn tăn bọt khí nhỏ thì cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ớt tươi và gừng đã băm sẵn rồi khuấy đều tay. Hỗn hợp sền sệt hòa quyện vào nhau bạn có nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Kết luận

Trên đây là cách thực hiện món cá kèo nướng muối ớt thơm ngon và đúng chuẩn nhất dành cho bạn. Hy vọng với công thức này bạn sẽ có thêm món ăn ngon và thú vị dành cho gia đình trong bữa tiệc nhỏ cuối tuần