Bach tuoc nhung me la gi
Món ngon

Hướng dẫn cách làm món bạch tuộc nhúng mẻ “ăn là mê”

Bạch tuộc nhúng mẻ là món hải sản thơm ngon có vị chua nhè nhẹ đặc trưng từ mẻ. Thêm chút hương vị của rau lang, rau tía tô sẽ khiến bạn chỉ cần thưởng thức một lần là nhớ mãi. Món ăn đặc biệt này bạn không chỉ được thưởng thức ngoài hàng mà hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Cách làm như thế nào thì hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây của chúng tôi meradengrand.com để tìm kiếm công thức chuẩn nhất.

Nguyên liệu làm bạch tuộc nhúng mẻ

  • Bạch tuộc tươi: 1kg
  • Rau lang: 1 nắm
  • Mẻ nuôi: 2 thìa canh
  • Sả tươi: 4 củ
  • Lá tía tô: 1 nắm
  • Chanh: 1 quả vắt lấy nước cốt
  • Rượu trắng: 1 bát
  • Nước lọc: 1 lít
  • Các loại gia vị nêm nếm khác như hạt nêm, muối, bột ngọt, tỏi, ớt, mắm tôm…

Hướng dẫn cách làm bạch tuộc nhúng mẻ

1. Bước 1: Sơ chế bạch tuộc

So che bach tuoc

  • Bạch tuộc bạn nên chọn những con tươi và còn sống. Bở bạch tuộc tươi sẽ có độ giòn và ngọt, không bị dai. 
  • Để làm sạch bạch tuộc bạn rửa qua với nước lạnh. Cho một ít muối, rượu trắng vào bóp để bạch tuộc bớt nhớt. Sau đó rửa sạch với nước lạnh nhiều lần và để ráo.
  • Mang bạch tuộc thái từng miếng vừa ăn. Cho nước cốt chanh vào trộn đều để làm tái bạch tuộc. Sau đó vớt bạch tuột ra một tô mới và bỏ phần nước cốt.

2. Bước 2: Sơ chế rau củ

  • Sả mang đi lột lớp vỏ già bên ngoài rửa sạch, 2 củ băm nhuyễn, 2 củ còn lại cắt khúc và chẻ nhỏ. 
  • Tỏi lột vỏ băm nhuyễn, ớt cắt nhỏ. 
  • Tía tô nhặt lá rửa sạch và cắt sợi nhỏ hoặc băm nhuyễn. 
  • Rau lang bỏ lá già, lựa phần lá và đọt non mang đi rửa để sạch ráo nước.

3. Bước 3: Lọc nước mẻ

Món bạch tuộc nhúng mẻ thơm ngon hay không thì khâu chuẩn bị và nấu nước mẻ quyết định rất lớn. Nước mẻ ngon nhất là mẻ nuôi tại nhà, lên men bằng cơm nguội. Mẻ tự làm sẽ cho ra hương vị chuẩn hơn so với việc mua mẻ chế biến sẵn ở chợ. 

Lo me

Bạn cho mẻ lên một cái rây hoặc màng lọc mắt lưới càng nhỏ càng tốt, lọc mẻ rồi đổ thêm 1 lít nước vào để chuẩn bị nấu nước dùng.

4. Bước 4: Nấu nước mẻ

Cho nồi nước mẻ vừa lọc xong bắc lên bếp, lấy 2 củ sả đã chẻ sẵn cho vào nồi và đun. Khi mẻ chua đã nóng, có bọt lăn tăn thì cho thêm 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cafe đường, nửa muỗng bột ngọt vào nồi và đun sôi. Nếu sau khi đun sôi phần nước có vơi bạn có thể thêm vào một ít nước để đủ khẩu phần ăn cho cả gia đình.

5. Bước 5: Làm sả ớt tỏi băm

Cho ít dầu ăn vào một cái chảo riêng và bắc lên bếp. Chờ dầu sôi cho phần tỏi, sả, và ớt băm đã chuẩn bị sẵn vào và phi thơm với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu nhạt, dậy mùi thơm thì đổ tất cả vào nồi nước mẻ đang sôi. Tiến hành nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng và dọn ra thưởng thức.

6. Bước 6: Trình bày và thưởng thức món ăn

Món bạch tuộc nhúng mẻ ăn ngon nhất khi nước mẻ đang sôi và nóng. Bạn có thể đặt nồi nước mẻ lên bếp ga mini hoặc bếp điện dọn lên cùng rau lang và lá tía tô để thưởng thức cho nóng. 

Món này có thể ăn như lẩu, khi ăn lấy nắm lá tía tô cho vào nồi, nhúng rau lang, bạch tuộc là có thể ăn ngay. Có thể ăn cùng cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.

– Yêu cầu thành phẩm:

Bach tuoc nhung me

  • Bạch tuộc sơ chế sạch sẽ và không còn nhớt, khi nhúng có vị giòn và ngọt.
  • Mẻ có vị chua thanh và dịu, thơm mùi sả, tía tô, rau lang… 
  • Thưởng thức ngon nhất khi đang nóng

Kết luận

Trên đây là những chia sẻ về công thức làm món bạch tuộc nhúng mẻ. Món ăn này vừa thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng lại không hề khó chế biến phải không nào. Dịp cuối tuần này hãy trổ tài nấu ngay để đãi cả gia đình mình ngay nhé. Ngoài ra nếu bạn có cách nấu bạch tuộc nhúng mẻ nào khác và độc đáo hơn hãy chia sẻ với chúng tôi nhé